Hur ser en fettmolekyl ut
Mättat och omättat fett
Michael älskar pizza - särskilt med olivolja. Men denne tycker detta är märklig t för att oljan existerar flytande medan osten vid pizzan besitter stelnat. oss dyker ner i pizzan för för att undersöka detta här. Olivolja är enstaka blandning från olika fetter. Här existerar en från fettmolekylerna.
Titta på den där fettsyran! Den existerar ju alldeles krokig! då fettsyror existerar så på denna plats krokiga, därför tar varenda fettmolekyl upp mer ställe. Jämför tillsammans med den på denna plats fettmolekylen, var alla fettsyrorna är raka. De raka fettsyrorna kunna packas tillsammans mycket tätare än dem krokiga -- det blir mindre mellanrum.
Och då fettmolekylerna ligger så på denna plats tätt ihoppackade, då liksom klibbar dem ihop, samt det existerar därför fettet är inom fast form eller gestalt. Olivoljan däremot, har krokiga fettsyror. Krokigheten gör för att fettsyrorna ej kommer inom så tät kontakt tillsammans varandra, således de fastnar inte lika mycket inom varandra. detta är detta som utför att den är flytande i rumstemperatur. Men, vilket är detta som utför att fettsyran är sålunda krokig då?
Jo, kolla här. Fett
Fetter är estrar
Får ni inte ont i buk av allt smör vid mackan? Va, du dränker ju pizzan i olja. Jamen, olivolja är ej samma fett som fett. Vaddå, fett som fett. Har Jenny rätt?
Eller finns detta olika typer av fett? Så på denna plats är det! Fett existerar estrar baserade på glycerol som förenats med tre fettsyror. Okej då. oss tar detta från start.
Här äger vi enstaka typ från alkohol - glycerol. Den har tre kolatomer. plats och från kolatomerna existerar bunden mot en O-H-grupp, med syre och väte. Och detta här existerar en karboxylsyra. Det existerar en syra med enstaka så kallad karboxylgrupp, liksom vi skriver som C-O-O-H.
Karboxylsyror tillsammans med fler än tre kolatomer kallas till fettsyror. Just här besitter vi palmitinsyra, som besitter sexton kolatomer. Det existerar en från de vanligaste fettsyrorna - som finns i både växter samt djur. då tre fettsyror reagerar tillsammans med glycerolmolekylen - frigörs tre vattenmolekyler. samt det bildas - fett, När enstaka alkohol samt en syra kombineras vid det denna plats sättet säger vi för att de besitter bildat ett ester.
Det finns flera
Fett är enstaka stor organisk molekyl. Fett består från alkoholen glycerol och olika fettsyror. Fett är alltså en ester. Alkoholen existerar alltid glycerol men fettsyrorna kan variera. Olika fettsyror ger olika typer från fett.
Bild: Oskar Uggla / UgglansNO ©
Fetter delas in utifrån dess kemiska struktur eller utifrån dess ursprung.
Kemisk indelning:
- Mättande fetter: fettsyrorna består av mättade kolväten, alltså fettsyror vilket endast besitter enkelbindningar.
- Enkelomättade fetter: det finns en dubbelbindning bland fettsyrorna.
- Fleromättade fetter: detta finns numeriskt värde eller fler dubbelbindningar bland fettsyrorna.
Indelning beroende på ursprung
- Vegetabiliska fetter: dem kommer ifrån växtriket samt de består huvudsakligen från omättade fetter.
- Animaliska fetter: dem kommer ifrån djurriket samt är oftast fasta eftersom de innehåller en upphöjd halt mättade fetter.
Bild: stevepb / Pixabay License
Enkelomättade och fleromättade fetter kallas gemensamt till omättade fetter. De existerar ofta flyta
Fett kan artikel flytande alternativt fast nära rumstemperatur. Den kemiska strukturen på fettet är detta som avgör om fettet är flytande eller fast. Mer angående det senare.
Fett är molekyler som innehåller mycket kemisk energi inom sina bindningar. Kroppen är kapabel omvandla fett till vätska och koldioxid och erhålla ut den kemiska energin. I bilden till motsats till vänster ser ni en fettmolekyl. Som ni ser existerar det flera vita=väte liksom är bundna till svarta=kol. Varje väte som kopplas bort ifrån kol ger ett energiöverskott.
Kolhydrater är detta som kroppen använder maximalt som energikälla. Kolhydrater äger dock ej lika många kemisk energi i sina bindningar vilket fett. ifall vi jämför hur många energi kroppen kan erhålla ut ifrån en viss massa (vikt) fett samt kolhydrater får vi ut dubbelt således mycket energi ur fettet!
Dessutom skyddar fett mot stötar och isolerar kroppen sålunda kroppen håller värmen förbättrad. Slutligen används fett såsom byggstenar på grund av många livsviktiga ämnen inom kroppen såsom kolesterol samt hormoner.
Nämn numeriskt värde anledningar mot